Profiteroles

Receta de profiteroles

¿Ricos, suaves, esponjosos y dulces? ¡Profiteroles rellenos de café, con lluvia de azúcar glas y chocolate caliente! ¿Quién da más?

Ingredientes para preparar profiteroles

  • Para la masa:
  • 90 gr. de margarina
  • 250 ml. de agua
  • 150 gr. de harina
  • Un pellizco de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 4 huevos
  • Para el relleno:
  • 500 ml. de leche
  • 1 huevo
  • 3 yemas
  • 75 gr. de azúcar
  • 25 gr. de maicena
  • 15 gr. de harina
  • 1 cucharada de café soluble
  • Para decorar:
  • Azúcar glas
  • Chocolate fundido

¿Cómo preparar profiteroles?

  • Vamos a preparar unos riquísimos profiteroles rellenos de café, pero primero debemos hacer la masa, así que colocamos al fuego un recipiente con el agua, el azúcar, la sal y la margarina y, con el primer hervor, apartamos.
  • Agregamos la harina de golpe y vamos removiendo bien, con energía y paciencia, hasta que tengamos una masa con textura y fuerza, que se despegue fácilmente del cazo.
  • Entonces iremos incorporando de uno en uno los huevos y vamos batiendo hasta que estén perfectamente incorporados a la masa de los profiteroles.
  • Dejamos que la masa se enfríe un poquito y, cuando esté templada, la pasamos a una manga pastelera.
  • Tendremos preparada una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Vamos depositando montoncitos de la masa sobre el recipiente y lo metemos en el horno a 200ºC, durante un cuarto de hora.
  • Mientras, podemos ir fabricando nuestro relleno de café, mezclando en un buen cuenco la maicena, la harina y el azúcar. Le añadimos un poquitín de leche y vamos diluyendo los ingredientes. Cuando estén listos, incorporamos el huevo y las yemitas y seguimos removiendo hasta que todo quede perfectamente integrado.
  • Calentamos lo que nos queda de leche y le echamos el café y la mezcla de harinas y yemas que hemos preparado, y permitimos que vaya cociendo, sin parar de batirla, hasta que coja espesor. En esto vamos a emplear unos cinco minutillos. Retiramos del fuego y dejamos que se ponga templada. A continuación, también la echamos en una manga pastelera.
  • Sacamos los profiteroles del horno, dejamos templar y rellenamos con la manga pastelera. Espolvoreamos con azúcar glas y un chorrito de chocolate fundido.
  • Foto orientativa: thebittenword.com